Die sorgfältige Verarbeitung beginnt mit dem behutsamen Vorkühlen der Trauben vor dem Pressen, um Frische und Aromatik zu bewahren. Die Maischegärung erfolgt zur Hälfte mit Schalenkontakt, während die andere Hälfte in Keramik- und Betongefässen vergoren wird – eine Methode, die dem Wein sowohl Struktur als auch feine Textur verleiht. Nach der Gärung reift der Wein für drei Monate auf der Feinhefe. In dieser Zeit klärt er sich auf natürliche Weise – ganz ohne Schönung oder Filtration. Das Ergebnis ist ein authentischer, vielschichtiger Wein mit ursprünglichem Charakter und unverfälschtem Ausdruck des Terroirs.