Die Trauben stammen aus einem privaten, 15 Hektar grossen Weinfeld in Kolomodi, einem anerkannten Gebiet mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Seit 1999 wird hier mit grosser Sorgfalt und einem niedrigen Ertrag von nur 700 kg pro Hektar gearbeitet, um höchste Traubenqualität zu garantieren.

Die Cuvée aus Kotsifali und Mandilari wird nach der klassischen Rotweinmethode vinifiziert, mit einer sorgfältigen Mazeration zur Extraktion von Farbe und Struktur. Anschliessend erfolgt die Reifung in neuen 300-Liter-Barriques aus französischer Eiche (Nevers), wo der Wein seine Tiefe, Würze und samtige Komplexität entwickelt.